Filetear la pechuga y condimentar. Cortar las lonjas de jamón y queso y ponerlas encima de los filetes de pollo. Ponerle la cebollita en hoja picada y enrollar la pechuga y sostenerlas con escarbadientes o hilo de algodón. Ponerlos en una sartén y sellarlos con un poco de aceite. Retirarlos y reservarlos.

Preparación de la salsa: Cortar las cebollas en rodajas con el ajo y rehogarlas. Una vez transparentes ponerle un poco de agua y el caldo de gallina, al romper hervor incorporar los rollitos de pollo y dejar que termine la cocción. Retirar e incorporar a la preparación una cucharada de almidón de maiz diluido en un poquito de agua. Colocar la salsa sobre los rollitos de pollo.

Guarnición: Cortar las hortalizas en juliana. Ponerlas en una sartén, condimentarlas y saltearlas hasta que estén cocidas. Servirlas.