Empanadas Criollas de Carne Fritas

Name: Empanadas Criollas de Carne Fritas
Yield: 12 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: ----- para la masa; 1 kg harina 0000; 100 g grasa; 2 cucharaditas vinagre de alcohol; 4 cucharaditas sal; 500 cc agua fría; para el relleno; 1 kg carne picada; 1 kg cebolla; 250 cebolla de verdeo; 6 huevos duros; 200 g aceitunas sin carozo; condimentos a gusto; pasas de uva opciona

Ezequiel Montuori @cook_4596988

Ciudad Natal : Mercedes Bs. As. vive en Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Comparto con ustedes esta receta de EMPANADAS CRIOLLAS DE CARNE FRITAS!!!! Un clásico de la Cocina Típica Argentina. Acá es dejo el video de la receta completa https://www.youtube.com/watch?v=_rwwkJRctsc

Empanadas Criollas de Carne Fritas

Ezequiel Montuori @cook_4596988

Ciudad Natal : Mercedes Bs. As. vive en Ciudad Autónoma de Buenos Aires

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Ingredientes

90 minutos

12 raciones

-----para la masa
1 kgharina 0000
100 ggrasa
2 cucharaditasvinagre de alcohol
4 cucharaditassal
500 ccagua fría
para el relleno
1 kgcarne picada
1 kgcebolla
250cebolla de verdeo
6huevos duros
200 gaceitunas sin carozo
condimentos a gusto
pasas de uva opciona

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Paso a paso

90 minutos

1

Comenzamos preparando la masa: en un bols mezclamos la harina con la salHacer el relleno tal cual lo indica el video.
2

Hacemos un hueco y le incorporamos la grasa, las cucharaditas de vinagre de alcohol.
3

De a poco vamos integrando todos los ingredientes incorporando el agua.
4

Volcamos la preparación en la mesada, amasamos bien hasta que quede una masa lisa y suave sin que se pegue en la mesada, tapamos y dejamos descansar mínimo media hora.
5

Pasado el tiempo estiramos la masa con palote o en pasta linda a unos 5 mm de espesor y cortamos discos de 13 cm de diámetro, reservamos. De no contar con cortante, hacer bollitos de masa de 40 g aprox. dejarlos descansar y luego estirarlos con palote dandole forma redonda.
6

Para el relleno: picamos la cebolla y la cebolla de verdeo.
7

En una cacerola ponemos aceite y rehogamos la cebolla blanca, para que sude y desprenda su jugo incorporamos un poco de sal, dejamos cocinar hasta que quede transparente e incorporar la carne picada.
8

Revolver de tanto en tanto para que la cocción sea pareja.
9

Una vez cocido agregamos los condimentos, sal y pimienta a gusto y le incorporamos la cebolla de verdeo picada.
10

Dejamos entibiar el relleno y le incorporamos los huevos duros y las aceitunas (sin carozo) picados/as.
11

Opcional: agregarle pasas de uvas, sin semillas, hidratadas en agua anteriormente.
12

Disponer los discos de empanadas mojar el borde con agua poner en el centro relleno, cerrar la empanada y repulgar.
13

Freír en abundante grasa caliente. Esta receta rinde para 48 empanadas aprox.

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Ezequiel Montuori @cook_4596988

sábado, 28 de mayo de 2016 a las 06:38 AM

Ciudad Natal : Mercedes Bs. As. vive en Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Hola! Mi nombre es Ezequiel Montuori, soy Locutor Nacional, Decorador de Tortas Artesanales del Sistema Ballina - Panadero y Pastelero Profesional, además me he perfeccionado a través de cursos y seminarios en Chocolatería, Pastas y salsas caseras e industriales, Industria casera Argentina (Dulces, licores, conservas, embutidos), etc. Desde hace mas de 30 años mi familia se dedica a la gastronomía, y hace casi 20 años que nos dedicamos al rubro Pizzería- Pizza/Resto en mi ciudad natal Mercedes Bs As, como asi también a la elaboración personalizada de Tortas Decoradas para todo tipo de Eventos, Chocolatería y Catering, tanto en mi ciudad de origen, como asi también en Capital Federal. Desde hace un tiempo tenía la idea de hacer un programa donde compartir recetas, así nació A la cocina! un canal de Youtube donde enseño distinto tipos de recetas y me da la posibilidad de cumplir un sueño, el de hunir mis dos amores, mis dos profesiones, la Gastronomía y la Locución. Bienvenidos! Y gracias por visitar mi perfil!YOUTUBE - https://www.youtube.com/channel/UCUdWGK8wY56_Zaa2JPCZFpgFACEBOOK - https://www.facebook.com/ALaCocinaConEzequiel/INSTAGRAM - https://www.instagram.com/a_la_cocina/TWITTER https://twitter.com/a_la_cocinaOTROS FACEBOOKS:Ezequiel Montuori - https://www.facebook.com/profile.php?id=100011357176722&fref=tsEzMont Cakes - https://www.facebook.com/EzMont-Cakes-243507155699496/?fref=tsLe Petit Chocolat - https://www.facebook.com/Le-Petit-Chocolat-355107274519284/?fref=tsTopo's Pizzería - https://www.facebook.com/Topos-Pizzer%C3%ADa-142565045770433/?fref=ts

Comentarios (5)

Yëśï Bëľü @cook_11737816

jueves, 10 de enero de 2019 a las 08:20 PM

Hola me llama la atención podras decirme porq lleva vinagre la masa??

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