Bolitas de patata y bacon

Mientras se cuecen sofreimos las tiritas de bacon,con una cucharadita de margarina/mantequilla. Salpimentamos,y reservamos.

Una vez cocidas las patatas,quitamos la piel y sin enfriar demasiado las vamos haciendo puré. Añadimos sal,nuez moscada y pimienta. Majamos un diente de ajo y perejil. Añadimos todo esto al puré,y seguimos removiendo. Le añadimos también un poco de queso rallado para darle mas consistencia y sabor,añadimos también las tiritas de bacon que habíamos sofrito anteriormente. Por último añadimos uno de los dos huevos,pero solo la yema. Removemos y mezclamos muy bien,la pasta debe quedar durita.

Con las manos bien limpias o con unos guantes de tipo latex,vamos dando forma a las bolitas. Una vez terminadas,las meteremos un rato al congelador antes de freirlas en abundante aceite de girasol.Si no se quedan semicongeladas corremos el riesgo de que se agrieten al freirlas.

Calentamos una sartén con abundante aceite de girasol,y sacamos las bolitas del congelador. Pasamos por huevo batido,después por pan rallado y después por harina. HACEDLO EN ESTE ORDEN,PORQUE SI DEJAMOS EL PAN RALLADO PARA LO ÚLTIMO,EL ACEITE SE NOS HARÁ NEGRO ENSEGUIDA DEBIDO A LOS RESTOS DE PAN RALLADO QUE CAEN EN EL ACEITE. Vamos friendo y depositando en una fuente en la que previamente habremos puesto papel de cocina para que absorva el aceite sobrante. Emplatamos al gusto. Y ya estarían listas para comer. Que aproveche!😉