Batir la crema hasta que quede firme, logrado esto incorporar el dulce de leche y batir nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea. Reservar en la heladera hasta el momento de utilizar. Podemos colocarla en moldes y reservar en el congelador y al momento del emplatado lograr una mejor presentación.

En una olla o sartén colocar a fuego medio e incorporar el azúcar, esto se denomina caramelo en seco, mientras controlamos que no se nos queme, picamos las almendras o el fruto seco elegido y reservamos hasta el momento de su utilización.

Cuando el caramelo este hecho tomamos una pequeña porción y con la ayuda de una cuchara dibujamos sobre una placa de siliconas o papel de aluminio unas barras de caramelo y dejamos enfriar para evitar que estas se quiebren. Incorporamos las almendras en la olla o sartén con el sobrante de caramelo, mezclamos bien y volcamos sobre la placa de siliconas o papel de aluminio en donde colocamos las barras de caramelo.

Una vez fría la praliné (caramelo y almendras) la picamos toscamente pero de tamaños pequeños.

En un recipiente colocar la crema de dulce de leche, tirar por arriba la praline de almendras y decorar con las barras de caramelo.