Alcachofas rellenas de marisco
Vídeo: https://youtu.be/T2E_ynZkcGw
Paso a paso
- 1
Primero hay que limpiar las alcachofas. Se quitan las hojas exteriores hasta llegar a las hojas blandas, la base la cortaremos recta quitando el tallo y en el otro extremo se cortará la punta dura. Las alcachofas se cocerán en agua con un chorreón de limón hasta que ablanden, y sacándolas sobre papel absorbente una vez hechas.
- 2
Se pelan las gambas reservando las cabezas y cáscaras. Guardaremos ocho gambas para decorar, el resto las picaremos finitas y las pondremos en un bol. Picaremos o desmigaremos el bacalao muy finito, teniendo cuidado en quitar las raspas y piel. Lo añadiremos a las gambas. Picamos un poco de perejil y lo añadimos al bol.
- 3
Picaremos la cebolla y el ajo, los pocharemos hasta que transparenten en cinco cucharadas de aceite de oliva. Una vez echas lo añadiremos al bol con el resto de ingredientes.
- 4
Saltearemos en la cazuela anterior las cabezas y cáscaras de las gambas hasta que se doren, añadiendo entonces el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol añadimos el tomate frito y dejamos que reduzca un poco. Trituramos bien y lo pasamos por un colador para dejar una salsa de marisco fina.
- 5
Continuamos con la mezcla del relleno. Le añadimos sal, pimienta y un huevo, batimos hasta que todo este bien integrado. Quedará un relleno más bien líquido por lo que nos ayudaremos de pan rayado para espesarlo un poco.
- 6
Con el palo de una cucharilla iremos abriendo las alcachofas con cuidado de no romperlas y luego las rellenamos con dos o tres cucharadas de relleno. Una vez rellenas todas las alcachofas las colocamos en una fuente de hornear y encima les ponemos una gamba o trozo de gamba de las que teníamos reservadas.
- 7
Para gratinar haremos una mayonesa de marisco. En un bol pondremos la mayonesa y le añadimos tres o cuatro cucharadas de la salsa de marisco que hicimos antes. Mezclamos bien y la añadimos sobre las alcachofas. Llevamos la alcachofas al horno durante 10 – 15’ con la función gratinar y el horno precalentado.
- 8
Para emplatar ponemos como base la salsa de marisco y encima las alcachofas gratinadas, servir mientras estén calientes y a disfrutar.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
-
-
-
Alcachofas rellenas
Unas alcachofas ahora que es temporada. Con un relleno simple y sabroso. Deliciosas. Acompañado de una ensalada mixta de rúcula. # tescoma Juan Lorenzo -
-
Alcachofas rellenas
Comenzando la temporada de alcachofas en el huerto, empezamos con los experimentos. Laura -
-
-
Alcachofas rellenas
Ésta, es una receta que mi madre hace desde que yo era pequeña, y siempre me he chupado los dedos con ella, umhhh...., queda riquísima. La Cocina De Sole -
Alcachofas rellenas
Ya he usado jamón pero se puede usar también pollo o la ropa vieja del cocido o cualquier ingrediente que le quieras añadir a la masa de croquetas Antonio -
Alcachofas rellenas de gambas
Esta receta hay que hacerla preferentemente entre octubre y marzo, que es cuando mas tiernas están las alcachofas.Hay que tener en cuenta que es una receta muy completa en lo que a vitaminas se refiere; es suave de comer y fácil de digerir.Os animo a que la hagáis, y ya me diréis lo que os parece. restaurantcalangel -
-
-
-
-
Alcachofas rellenas
🥓🥛🥬Aunque no nos gusta limpiarlas, las alcachofas son conocidas, principalmente, por sus propiedades depurativas. Si las preparas siguiendo esta receta merecerá la pena el trabajo. M.E.T.R. (MªElena) -
Alcachofas rellenas de bacalao y langostinos
Me quedo loca con esta receta, la vi en cocina con clase y aunque hice algunos cambios, yo sabía que me iba a encantar, y a mi costilla ni os cuento, una delicia si os gustan las alcachofas, ya tiene otra receta más mi querida Isabel, esta también te va gustar estoy segura, no dejéis de hacerla. Gema la gaditana -
-
Alcachofas rellenas de gambas con gratinado de alioli suave
Bueno esta receta la comí en una taperia de confianza, y yo indagando... La he sacado esta deliciosa.😋🤤 Miriam rodriguez -
-
-
Alcachofas rellenas de brandada de bacalao
Esta receta la saqué de un restaurante de Benicarlo, cuando hacían la fiesta de la alcachofa, ya que tienen denominación de origen, las cocinan de mil maneras y esta está tremenda 😋 #Sorpresas Lorena Valencianeta🌺 -
Alcachofas rellenas de carne
Bueno pues ahora cambiamos de plato, como ya sabéis este plato tiene muchas variantes pero hoy nos las vamos a comer rellenas de carne a la andaluza, muy ligero y saludable y otra manera más de comer verduras y aportar a nuestro organismo vitaminas. soledadtabaressolano -
Alcachofas rellenas gratinadas
#milibrode1000recetasLas alcachofas es un desintoxicante sin igual, útil en diabetes, transito intestinal, riñones, hígado, y cáncer de pecho, hígado y colón. "cocinar con jorgette" -
-
Alcachofas rellenas de champiñón
Hoy voy a compartir una receta sencilla ideal para guarniciones de carne. Probrarla, os encantará. Es ideal para veganos o personas enfermas. Juan Peña -
Alcachofas rellenas de langostinos, jamón y champis Portobello
#EneroLight. Una rcta de temporada, Alcachofas frescas. Jordi Delgado Carbonell -
Alcachofas rellenas y rebozadas
Riquísimas alcachofas hervidas, rellenas de jamón york y queso picaditos, rebozadas y fritas. Gabriela Diez
Más recetas
Comentarios (2)