Primero preparar los panqueques. Lavar bien la acelga, quitar los tallos blancos y hervirla. Luego colar y meterla a la jugera con el resto de los ingredientes.

Preparar los panqueques en un sartén antiadherente del tamaño que se desee. (Recomiendo chiquititos para que la torta quede más alta)

Posteriormente preparar la salsa blanca para relleno. Derretir la mantequilla en una ollita y una vez derretida mezclar con la harina hasta que la mezcla se despegue de la ollita. Agregar de a poquito la leche previamente calentada sin que llegue a hervirse. Ir mezclando con un batidor manual para que no queden grumos. La idea es que quede espesa y pegajosa para que pegue los panqueques. Alinar con sal y nuez moscada.

La salsa rosa es más simple, solo mezclar en una ollita la salsa de tomate con la crema espesa, yo le eché un poquito de agua para que me quede más líquida.

Ahora lo que más exige paciencia, ya que se debe montar la torta alternando las capas de panqueques con ambas salsas. Al terminar yo lo cubrí todo con la salsa rosa (que me sobró). Puedes hacerlo con más salsa blanca si prefieres para cubrir.

Servir como una verdadera torta y espolvorear quesito rallado 😋