Risotto al champagne con flores de zapallo
¡Y llegó nuevamente el cumpleaños de mi marido! Esta vez cambiaba de década, así que había que hacer algo más grande y, sobre todo, sorpresa. Por eso decidí contratar servicio de catering, en lugar de pasarme 2 días cocinando. Pero, si yo no cocinaba algo, iba a sospechar. Así que le dije que vendría un matrimonio amigo y que haría risotto: "¡Buono!", me dijo, muy contento. Dado que las plantas de calabacines y calabazas siguen dando flores, decidí que sería risotto con fiori di zucchini. Y como era muy festivo, perfumado con campagne. Hice para 8 personas (porción normal) y alcanzó para 12 (porción chica). Pero, si fuera plato único, serían 6 porciones generosas.
Risotto al champagne con flores de zapallo
¡Y llegó nuevamente el cumpleaños de mi marido! Esta vez cambiaba de década, así que había que hacer algo más grande y, sobre todo, sorpresa. Por eso decidí contratar servicio de catering, en lugar de pasarme 2 días cocinando. Pero, si yo no cocinaba algo, iba a sospechar. Así que le dije que vendría un matrimonio amigo y que haría risotto: "¡Buono!", me dijo, muy contento. Dado que las plantas de calabacines y calabazas siguen dando flores, decidí que sería risotto con fiori di zucchini. Y como era muy festivo, perfumado con campagne. Hice para 8 personas (porción normal) y alcanzó para 12 (porción chica). Pero, si fuera plato único, serían 6 porciones generosas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar el caldo (esta vez usé 2 cubitos) para que esté listo y caliente dentro de 5'. Picar la cebolla o rallarla; cuanto más chica, mejor. Calentar una olla de fondo grueso, derretir la manteca y rehogar la cebolla 1'. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar un par de minutos. Añadir el arroz (sin lavarlo, por favor), humectar bien y verter el champagne.
- 2
Revolver para que se evapore el alcohol (un par de minutos) y comenzar a añadir el caldo de a poco, cucharón a cucharón, revolviendo casi sin cesar. Que el arroz se vaya cocinando y soltando su almidón, para que quede cremoso. Si se usa azafrán hay que agregarlo con el último cucharón de caldo, previamente diluido.
- 3
A los 18/20', comprobar el punto. El risotto debe quedar "al dente", pero el grano se debe ver de color parejo. Si está pronto, apagar el fuego y agregar la manteca y las flores cortadas en juliana (solo pétalos). Revolver bien 1 minuto. Añadir la mitad del queso rallado e integrar. Servir de inmediato, con un poco más de queso. Delicioso es poco.
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