Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Muchos lo hacen con costillas de cerdo pero la versión de carre se aprovecha todo.
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Cortar el carre en bifes de un cm de ancho.
- 3
En una sartén sellarlos con sal y pimienta,ojo es solo sellarlo ya que al tener poco grosor se cocina rápido y si eso pasa van a quedar duros.
- 4
Reservarlos para que se enfríen, mientras tanto hacemos la salsa blanca.
- 5
En una olla ponemos los cubo de manteca para derretir.
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Le agregamos la harina y con un batidor mezclar esto es el roux misma cantidad de manteca que de harina.
- 7
Le agregamos la leche y seguimos mezclando con el batidor hasta que espese.
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Una vez que espeso le agregamos sal, pimienta y nuez moscada mezclamos, la probamos y dejamos enfriar.
- 9
Ya tenemos todo para preparar la villeroy.
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En una placa ponemos el pan rallado y en un bol ponemos los huevos.
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Tomamos los carre y lo untamos con salsa blanca solo en uno de los lados y lo mandamos a la heladera por cinco minutos, sean generosos con la salsa blanca.
- 12
Una vez pasado el tiempo untamos el otro lado y el lado con la salsa blanca fría lo apoyamos en el pan rayado y cubrimos las dos caras y otra vez a la heladera por cinco minutos más.
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Los sacamos y ahora lo pasamos por huevo y pan rallado de nuevo.
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Una vez terminado les van a quedar de tres centímetros.
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En una sartén freír hasta dorar acuérdense que ya están semicocidas.
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La papas noisettes van al horno y el carre lo apartamos.
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Emplatamos y a disfrutar
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