Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Es un plato muy fácil pero entretenido y hay que hacerlo de un día para otro, ya que al tener salsa quedará más gustoso. Empezamos con las setas, que pueden ser las que he puesto arriba o de la temporada, yo pongo siempre senderuelas porque encuentro todo el año liofilizadas, y solo las tengo que poner a hervir 5 minutos para que suelten toda la tierra, y el gusto a seco, ya sé que se pueden poner en remojo un día antes u otro truco, pero a mí, me va mejor hacerlo así, cuando ya las tengo hervidas tiro el agua y las pongo a hervir una vez más con un poco de agua, está vez la haré servir para el guiso.
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Ahora que tenemos las setas reservadas, empezamos con el tema fuerte, en una cazuela mejor de barro pero si no otra cualquiera pero ancha y baja de paredes, pondremos abundante aceite y lo empezamos a calentar, mientras por otro lado salamos la carne y la enharinamos, cuando la tengamos enharinada la pondremos a la cazuela para que se fría por los dos lados pero muy poco, hay que contar que solo es para que se cierren los poros de la carne, la reservaremos en un plato a parte y en este mismo aceite de freír la carne pondremos a freír la cebolla rallada a fuego medio, y mientras se fríe iremos rallando los tomates.
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Cuando tengamos la cebolla bien frita agregaremos el medio vaso de vino blanco, cuando se evapore bien todo el alcohol que será cuando ya no quede líquido, pondremos los tomates y haremos un buen sofrito, sobre todo no tengamos prisa, el truco está en que el tomate este muy confitado.
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Una vez el sofrito esté terminado pondremos la picada y le daremos unas vueltas y dejaremos unos cinco minutos para que se mezcle todo bien, después será el momento de agregar las setas, la carne y lo cubriremos de agua caliente, le daremos una vueltas bien a todo para que se mezcle todo bien, subiremos el fuego al máximo y cuando el caldo empiece a hervir lo bajaremos también al máximo de bajo para dejarlo de 15 a 20 minutos, dando vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue.
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Pasados los quince minutos cortaremos un trocito de carne para probar si esta tierna, si lo está cerramos el fuego y lo dejamos hasta el día siguiente pero sin tapar nunca la cazuela, y si le falta un poco porque notamos que está un poco dura la dejaremos cinco minutos más para terminar, el truco de este plato Catalán es, no tener prisa por hacerlo y menos para comerlo, así que lo prepararemos de hoy para mañana.
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NOTA: Si al día siguiente el plato esta caldoso podemos agregar un poco de harina disuelta en agua fría para que se espese un poco, eso va a gustos.
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Fricandó de ternera
Un guiso de ternera con setas y picada, típico de la cocina catalana. Su origen podría ser francés, concretamente de la región de Occitania.El corte de ternera ideal para este plato es el solomillo de pobre o solomillo del carnicero ("llata" en catalán), que procede del cañón de la espaldilla. Si no se puede conseguir, se puede sustituir por otros muchos cortes como tapa, contra, tapilla, babilla, morcillo...Respecto a las setas, lo más típico es usar senderuelas ("moixernons" en catalán), frecuentemente deshidratadas (hay que dejarlas en remojo en ese caso). Otras opciones populares serían los rebozuelos ("rossinyols"), las llanegas ("llenegues") o las negrillas ("fredolics"). De todos modos, lo ideal es usar las setas frescas en temporada que más nos gusten.
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Fricandó de ternera
Vamos a emplear una carne espectacular ( morcillo ) para hacer en salsa, el fricandó no deja de ser un plato de carne en salsa, .Con una picada de almendras y avellanas, un detalle no he empleado harina, les he puesto harina de freír, tiene un punto más delicado no te lo deja tan impermeable
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Fricandó de ternera
Vamos a buscar una forma distinta de comer los filetes de ternera. Es un plato típico de Cataluña, así que si alguien de esa zona lo lee mil perdones por los errores.
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Fricandó de ternera
Y este fin de semana, regresamos a mi tierra natal, pero en esta ocasión, nos quedamos en: Girona; en la decimoctava parada de nuestro viaje gastronómico✈️ 🇪🇸 ; y así preparar el delicioso fricandó.Así que nos pusimos manos a la obra, hicimos una buena revisión del congelador, y recurrimos a la famosa carpeta de recetas 📚... Sorprendentemente encontramos esta riquísima receta catalana. La letra estaba ya bastante borrosa, pero entre la receta recortada de alguna vieja libreta, y la memoria de mis padres, nos quedó un estofado de ternera con setas magnífico.La última vez que estuvimos en Girona, fue hace cuatro años (madre mía como pasa el tiempo). Estuvimos de vacaciones familiares en un apartamento a pie de playa, en Platja d’Aro, tuvimos que ir con mi 🐾MamaLoba (porque estaba ya muy enfermita) y la guerrera de 🐾Reyes (porque aún era muy bebé para dejarla aquí), celebré allí mi cumpleaños con la familia, e hicimos turismo recordando viejos futuros que no llegaron a existir. En uno de esos paseos, llegamos hasta Girona —preciosa ciudad donde las haya—, recuerdo que las niñas 🐶 iban en su carrito, y un autobús de japoneses estaba más interesado en hacerles fotos 📸 a ellas, que en tocarle el culo a la leona. #WeekendTour
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Fricandó de ternera
Es una receta riquísima, típica de Cataluña, a mi me encanta, las setas dan a la carne un toque de sabor buenísimo, es fácil de hacer y de un día para otro está mucho más rica.
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Fricandó de ternera
Este es un plato típico catalán que tiene mil y una variantes. Como veis en la foto, hay mucha salsa y , de hecho, aunque los ingredientes sean para 4 personas se puede añadir más carne y setas porque la cantidad de salsa lo aguanta. La salsa que sobra yo siempre la guardo y la reaprovecho a los pocos días con albóndigas.
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Fricandó de ternera
Hoy otro clásico de la cocina, el fricandó de ternera, un plato que suele gustar a todo el mundo.
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Fricandó de ternera
Este plato es otro de los que les gusta mucho a mi familia y siempre lo hago por estas fechas. Este año me he adelanto, ya que habitualment lo hago el día de reyes.#LasRecetasDeCookpad#dominó
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Fricandó de Ternera
El olor que me traslada a mi niñez, el olor que me recuerda a mis abuelos es el que salía de las cocinas el día de la Festa Major. Antaño las fiestas patronales eran de lo más celebrado. Te ponían tus mejores galas, ibas a la Iglesia (ese día era obligado ir a misa), comprabas tus chucherias en los puestos callejeros y para casa a comer.Ese día los fogones estaban destinados a las cocineras mayores del reino. Si en Navidad l'Escudella y el Rostit son los platos estrella, el Fricandó lo era para La Festa Major. No hacia falta mucho (esto es un decir) para celebrar un buen festín: Un pica-pica en el que no faltaba nada y un Fricandó.Madre Mía! Qué banquete haciamos. Los mayores alrededor de la mesa y los renacuajos... en la mesa plegable. ¡Qué mal nos sentaba pero que bien comíamos!#memorias
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Fricandó de ternera con moixernons
Rendimos homenaje a la cocina catalana y a un gran chef, Josep María Freixa. Nos hemos inspirado en la receta que el cocinero aprendió de su madre, y su madre de su abuela, y que muy generosamente compartió en El Periódico.
Beautiful Posidonia -
Fricandó. (Ternera en salsa)
El fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana que se hace a base de filetes finos de carne de ternera y que casi siempre tiene setas . Junto con el estofado de ternera es uno de los pocos platos de la cocina tradicional clásica catalana que se hacen a base de buey o ternera. El fricandó se suelen hacer el día de antes por que aún gana más en sabor el plato, y también porque es una comida, que se puede calentar sin ningún problema y queda gustosisima !!!La verdad es que me costó bastante lanzarme a hacer esta receta, es un plato buenísimo, de aquellos que pones en duda, como saldrá con la thermomix, así que en una de las clases que asistí de thermomix, le pedí a mi presentadora Asun que viniese a casa para hacerlo !!!.Y contentísima !!!, porque el resultado es excelenteGracias Asun !!!Es una receta recomendada cien por cien !!!
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Fricandó de ternera con robellones
Es una comida típica catalana, que la verdad es fácil de hacer y muy buena, vale la pena hacerla, el gusto que tiene te deja con ganas de más.
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Fricandó de ternera a la catalana
Nestor Luján, escritor y crítico culinario recuperó esta receta clásica, minimalista. El sabor a monte aportado por los moixarnons (diminutas setas que seconservan deshidratadas) da personalidad única a este plato. No caigamos en la tentación de poner otros ingredientes, ya que el guiso no mejorará y perderá personalidad
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Fricandó de ternera con moixernons y almendras
El fricandó es un plato típico de la cocina catalana que tiene como ingredientes principales carne de ternera y una seta llamada moixernons. Jorge Lorenzo Marfil -
Fricandó de ternera con setas
Es un plato muy típico aquí en Cataluña, sobre todo, ahora que viene el frío y es temporada de setas.Es una receta laboriosa pero que vale la pena ya que no querrás comer de otra manera la ternera.Empezamos!
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