Dorar las rodajas de osobuco en el disco caliente y con aceite

Retirar conservar y cocinar en ese aceite la panceta cortada en cubos y el chorizo colorado en rodajas retirar y colocar las cebolla y el morrón cortado en juliana el verdeo picado no muy grande

Cuando las verduras cambian el color incorporar el osobuco el chorizo colorad y la panceta añadiendo pimienta estragón mostaza y orégano mas un vaso de vino blanco y caldo

Cocinar durante 30 minutos incorporar las papas cortadas en rodajas no muy gruesas y el zapallo continuar la coccion durante 20 minutos mas