El primer paso limpiar los champiñones, tengo por costumbre y lo recomiendo cortar y desechar los tallos y pelar las cabezas, es más laborioso pero no me gusta mojarlos, máxime con papel de cocina húmedo le quito las impurezas, pero una vez acostumbrado a pelarlos no me supone ningún esfuerzo, una vez pelados los corto a cuartos.

Una vez pelados laminamos los ajos, quién lo desee puede cortarlos a lo largo y extraer lo que llaman el corazón y parece ser que es lo que hace que nos repita.

El perejil lo cortamos en trozos lo más pequeño que podamos, los tallos los eliminamos, sólo picamos las hojas, es una recomendación que doy.

Ya tenemos todo listo y preparado para comenzar a hacerlos.

Salteamos los champiñones sin apenas aceite como si los hiciésemos a la plancha.

Veremos que van mermando y tomando color, una vez listos los retiramos y los disponemos en éste caso, en cazuela.

Agregamos un poco más de aceite en la sartén y a fuego medio bajo hacemos los ajos.

Cuando veamos que toman color los retiramos, si se doran en exceso amargan.

Los añadimos a la cazuela bien repartidos y también el aceite de freír, si deseamos más aceite lo pasamos unos instantes por la sartén así coge el sabor de los ajos y a la cazuela, también espolvoreamos el perejil picado, ya podemos dar buena cuenta de ellos, podemos acompañar de unas rebanadas de pan tostado.