Mezcla el puré de auyama, el jugo de manzana, las especias y el azúcar en una olla grande y une bien.

Hierve la mezcla cubierta con la tapa de la olla ligeramente abierta. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar, de nuevo a medio tapar, por unos 35 a 45 minutos, revolviendo frecuentemente. Vigila la olla porque la mezcla forma burbujas y puede chispear.

Retira del fuego y deja reposar algunos minutos antes de retirar la tapa. Corrige las especias al gusto. Añade el jugo de limón, revolviendo la mezcla. Deja enfriar y guarda en una jarra con cierre hermético.

Puede durar hasta tres semanas en la nevera.