En un bowl, agregamos la harina y la sal. Luego, incorporamos la manteca en cubitos, es esencial que la misma esté fría. Desmenuzamos con nuestras manos hasta formar un arenado. Reservar en la heladera durante 20 minutos. Tiene que quedar como en la foto.

Una vez frío nuestro “arenado” vamos incorporando de a poco la leche bien fría. Unimos con una espátula. SIN AMASAR, colocar la mezcla en la mesada y unir haciendo presión sobre la masa. Es importante NO amasar ni agregar más leche ni harina, la masa NO debe ser homogénea.

Con un palo de amasar, extender la masa en forma rectangular. Doblar por la mitad, estirar, y nuevamente volver a doblar la masa. Estirar hasta un grosor de 2cm. Esto hará la masa tipo “hojaldrada”.

Con un cortante redondo o cuadrado, cortar los bizcochos. Ubicar en una asadera, procura que queden distanciados uno del otro ya que duplican tamaño. Llevar a la heladera por media hora.

Precalentar el horno al maximo. Retirar la asadera de la heladera y pincelar con huevo y leche para que luego se doren. Cocinar por 20 minutos a fuego medio.