Colocar la ricota en una fuente amplia, tiene q ser una ricota bien firme que no tenga mucho líquido. Agregarle el perejil, los huevos, el queso rallado, la nuez moscada y condimentar con pimienta a gusto. Mezclar bien.

Luego incorporar la harina (agregando más cantidad si fuera necesario) y amasar hasta lograr una masa consistente.

Formar los ñoquis y cocinarlos en agua hirviendo con sal, cuando suban a la superficie, retirarlos con una espumadera. Servirlos bien calientes con salsa de tomate y queso rallado.