Paso a paso
- 1
Para la masa. Cernir 2 tazas de harina, dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Mezclar con la mantequilla, aplastando con tenedor. Echar medio vaso (pequeño) de agua hasta formar una masa uniforme. Amasar con las manos.
- 2
Expandir la masa en una mesa enharinada. Dividir en dos bolas y formar dos discos. Refrigerarlos por media hora.
- 3
Pelar las peras y cortar en rodajas. Agregar el zumo para que no se oxiden. Cocinar a fuego lento con 3/4 de taza de azúcar, canela al gusto y media taza de harina. Esperar que agarre consistencia espesa.
- 4
Enmantequillar el molde. Usar uno de los discos para la base. Rellenar con la compota de peras. Cortar el segundo disco en tiras para tapar a modo de decoración. Barnizar con yema de huevo. Llevar al horno a temperatura media por una hora.
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