Remojar el pan en agua y escurrir con las manos.

Poner un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadir el ajo cortado a rodajas.

Antes de que el ajo se dore, añadir la cebolla cortada. Cuando se ablande, añadir el resto de verduras cortadas y saltear.

Añadir un poco de chorizo troceado, y saltear un minuto. Añadir el pan, salpimentar y saltear. Con una cuchara de madera, cortar las migas para que no se apelmacen mientras las salteamos. Si se pegan a la sartén, usar la cuchara de madera para ir rascando la sartén, y añadir aceite de oliva si es necesario.

Tras unos 5 minutos, añadir los tomates cherry cortados por la mitad. Seguir salteando hasta que los tomates estén hechos. Los podemos apretar con la cuchara de madera para que se ablanden antes.

Retirar de la sartén y decorar con la albahaca.