Limpiar los solomillos quitando la grasa que puedan tener. Pelar y picar muy finos las cebollas y el ajo.

Sofreír en una sartén alta con un fondo de aceite la cebolla y el ajo, unos 8 minutos hasta que la cebolla quede transparente.

Mientras mezclar en un bol el tomate, el caldo, el vinagre, la salsa Perrins, la mostaza y la miel. Remover bien para que los ingredientes liguen. Salpimentar.

Cuando la cebolla este transparente agregar la mezcla a la sartén. Tapar y dejar que se haga, a fuego medio, unos 10 minutos. Remover de cuando en cuando.

Poner los solomillos en una fuente para el horno. Cubrir con la mitad de la salsa y dejar reposar una media hora.

Precalentar el horno a 200. Asar los solomillos unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Servir caliente junto con el resto de la salsa en una salsera aparte.