Pan Candeal casero

ErSebi
ErSebi @ErSebi
Humanes De Madrid

Después de muchos intentos aquí lo tenemos, un auténtico pan echo en casa.

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Ingredientes

2 h 30'
4 raciones
  1. 300 grharina de trigo
  2. 180 gragua tibia
  3. 10 grsal
  4. 1 pellizcoazúcar
  5. 200 grmasa madre del día anterior
  6. 1 sobrelevadura panadería para 300gr de harina

Paso a paso

2 h 30'
  1. 1

    En un bol ponemos la harina, la sal, el azúcar y la levadura. (bien el sobre o el equivalente). Mezclar con una varilla, para que tome aire.

  2. 2

    Hacemos un hoyo en medio y añadimos el agua templada a unos 30°C, mezclamos poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.

  3. 3

    Estiramos la masa lo suficiente para poner en medio la masa madre y arroparla, amasamos durante 15, 20 minutos, para conseguir una masa elástica.

  4. 4

    Hacemos una bola, la mojamos y tapamos con un paño, dejamos reposar 30 minutos.

  5. 5

    Sacamos la bola y la amasamos durante 5', damos la forma que nos guste, mojamos la superficie y cortamos a nuestro gusto, tapamos y dejamos reposando 1h o hasta que doble su tamaño.

  6. 6

    Precalentamos el horno a 210 grados, mojamos la masa evitando mojar los cortes, repasamos los cortes y pinchamos por algunos sitios. Lo horneo con resistencia arriba y abajo, poner en el horno una taza de agua

  7. 7

    Metemos en el horno a 210°C durante 10' pasados los 10' bajamos la temperatura a 180° y horneamos 35' más, sacamos y dejamos enfriar en la rejilla.

  8. 8

    Espero que lo disfrutes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

María
María @cook_27159264
Hola! Que tipo de harina has usado para hacer éste pan? Gracias!

Escrita por

ErSebi
ErSebi @ErSebi
Humanes De Madrid
Soy un simple aficionado, con un gusto esquisito, me encanta disfrutar del placer de cocinar y sobre todo comer, me encanta experimentar cosas nuevas no me importa que salgan mal a la primera, con tesón y paciencia siempre se consiguen grandes platos.
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