Charlotte de Frambuesas

Name: Charlotte de Frambuesas
Cuisine: argentinas
Ingredients: Bavaroise:; 80 cc Agua; 200 grs Azúcar; 300 grs Frambuesas; 1/2 Jugo de limón; 300 grs crema de leche; 10 grs Gelatina sin sabor; 50 cc agua; Pionono:; 5 huevos; 50 grs Azúcar; 50 grs Harina 0000; 1/2 cdta Sal. para realzar el sabor]; 1 cda miel; 1 cdta Esencia de vainilla; 400 grs Mermelada de Frambuesas; Placa para el pionono de 50 x 30 cm

Dayli @cook_daycuba06

Buenos Aires.

#essentamara
#mirecetario

Charlotte de Frambuesas

Dayli @cook_daycuba06

Buenos Aires.

#essentamara
#mirecetario

Guardada

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Ingredientes

Bavaroise:
80 ccAgua
200 grsAzúcar
300 grsFrambuesas
1/2Jugo de limón
300 grscrema de leche
10 grsGelatina sin sabor
50 ccagua
Pionono:
5huevos
50 grsAzúcar
50 grsHarina 0000
1/2 cdtaSal. para realzar el sabor]
1 cdamiel
1 cdtaEsencia de vainilla
400 grsMermelada de Frambuesas
Placapara el pionono de 50 x 30 cm

Guardada

Paso a paso

1

Para preparar el Bavaroise hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Hervir durante 2 o 3 minutos. Luego mezclar con las frambuesas y el jugo de limón, licuar.
2

Agregar la gelatina hidratada con el agua. Tamizar y enfriar a temperatura ambiente sobre un baño de María invertido[ con hielo] una vez alcanzada la temperatura requerida, añadir a la crema de leche batida a medio punto.
3

Pionono: batir el azúcar con los huevos y la cucharadita de miel. Cuando llegue a punto letra, agregar la sal y la esencia de vainilla.
4

Incorporar la harina tamizada mientras la batidora se mantiene a baja velocidad. Verter el batido sobre una placa con papel manteca, en forma prolija y reservar en la heladera.
5

Hornear a 190°c a 200°c de 8 a 10 mints. Retirar del horno e inmediatamente desmoldar sobre una rejilla. Cubrir con la placa, y cuando se enfríe retirar el papel.
6

Armado: cortar el pionono en forma circular. ARO: 20 CM Untar con la Mermelada de frambuesas y rellenar con el Bavaroise.
7

Llevar a la heladera, enfriar varias horas hasta que tome consistencia. Desmoldar y decorar con crema de leche. 👁 Los Bavaroise no se pueden congelar.