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Ingredientes

  1. 1berenjena
  2. 1pimiento rojo (la mitad)
  3. 1cebolla
  4. 1zanahoria
  5. Perejil
  6. Sal (a elección)
  7. 2huevos
  8. Aceite de oliva o girasol
  9. Orégano o provenzal

Paso a paso

  1. 1

    Picar todos ingredientes en cubos. La zanahoria la pueden rallar, ya que es un poco lenta sus cocción.

  2. 2

    En un sartén con aceite de oliva o girasol, rehogar la cebolla con el pimiento rojo. Una vez que se doren, colocarlos en un recipiente.

  3. 3

    En el mismo sartén colocar la berenjena, cocinarlas hasta que estén baldas.

  4. 4

    Juntar las berenjenas con la cebolla y el pimiento. Y agregar la zanahoria, el perejil, orégano, sal (a elección) y los dos huevos. Remover todo, y agregarlo al sartén.

  5. 5

    Esperar que se cocine de un lado y luego dar vuelta la tortilla con la ayuda de otro sartén o un plato. También le pueden agregar queso arriba de la tortilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Vero Aybar
Vero Aybar @murdocita
Salta, Argentina.
Me encantan los menús vegetarianos y las cosas dulces.
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Comentarios

FlaO
FlaO @FlaviaOchoa
Que bueno lo de ponerle berenjena, yo la hacía igual pero con calabaza. Ya la voy a probar así!!

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