Pelar, lavar y cortar en cuadrados irregulares las papas. Colocar en cacerola con agua fría y un puñado de sal gruesa. Llevar a hervor y cocinar hasta que estén bien tiernas para realizar el puré.

En una sartén grande (previamente caliente) colocar aceite (poco) y sellar las costillitas de cerdo. Es importante que sea vuelta y vuelta ya que si dejamos mucho tiempo se secarán y endurecerán. Es solo dorar un poco de ambos lados. Reservar en un plato.

En la misma sartén rehogar la cebolla cortada tipo pluma o juliana. Incorporar el ajo picado y rehogar por 1 minuto. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol. Agregar la salsa barbacoa o ketchup y mezclar con toda la preparación. Incorporar las costillitas y salpimentar a gusto. Cocinar a fuego bajo mientras preparas el puré de papa.

Para el puré vas a pisar bien las papas que cocinaste. Que no queden grumitos eh!!! Agregas la leche, manteca y nuez moscada mezclando bien sobre fuego bajo. Listo!!!

Emplatar la costillita con la cebolla y salsa por encima. El puré podes colocarlo como hice yo a un costado. Si querés que la presentación sea más gourmet... En un plato colocas el puré en el centro haciendo una base, arriba pones la costillita con algo de cebolla y salseas el plato con la salsita BBQ que hicimos. Podes colocar ciboullette picado por encima y listo!!! 😉