Tarta de mousse de 3 chocolates
"A caso será mucho chocolate" El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde los antiguos Juegos Olímpicos griegos. Marcus Porcius Cato (o Cato "el viejo") escribió la receta para su preparación en uno de sus tantos libros de cocina Romana, llamados "De Agricultura"
Tarta de mousse de 3 chocolates
"A caso será mucho chocolate" El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde los antiguos Juegos Olímpicos griegos. Marcus Porcius Cato (o Cato "el viejo") escribió la receta para su preparación en uno de sus tantos libros de cocina Romana, llamados "De Agricultura"
Paso a paso
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Picaremos las galletas con la picadora del robot hasta conseguir una mezcla fina casi en polvo. Derretir 60 gr de mantequilla, añadir a la mezcla de las galletas para crear la base de la tarta. Amasaremos las galletas con la mantequilla hasta formar una masa. Cubriremos toda la base del molde con esta masa, hasta tener todo bien cubierto.
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Para el cuerpo de la tarta tres chocolates:
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Mezclar los chocolates uno por uno. Las medidas son proporcionales para los tres chocolates, 150 gr de chocolate negro, 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 gr de azúcar y el sobre de grenetina.
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En un cazo poner a calentar el chocolate negro, la nata con el azúcar, en la leche tibia desleír el sobre de grenetina y removeremos bien, echaremos al cazo con el resto de ingredientes.
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Remover de manera continua a fuego medio durante unos minutos dejando que se caliente de manera muy suave, sin elevar la potencia del fuego hasta que rompa a hervir para que la grenetina logre cuajarse una vez fría.
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Echaremos sobre la base de galletas ya preparada la mezcla de los chocolates. Dejar reposar unos minutos para asegurarnos que cuaja el chocolate negro, que es el primero que prepararemos. Ya que si los echamos sin que haya cuajado lo suficiente se mezclan los chocolates y podríamos llegar a estropear la tarta tres chocolates.
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Repetimos la misma elaboración con el chocolate con leche y terminando con el chocolate blanco.Dejando un tiempo de reposo para cuajar entre ellos, para que no se mezclen
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Nos ayudaremos de una cuchara dada la vuelta para bañar la primera mezcla y que esta no se rompa. Debe de estar lo suficientemente cuajado, para resistir el peso del siguiente chocolate y no mezclarse.
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Dejaremos que la tarta se temple y dejaremos enfriar en la nevera hasta la mañana siguiente.
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La grenetina es aconsejable seguir las instrucciones del sobre para asegurar que nos queda bien.
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Decoración de la tarta tres chocolates.
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Que tal le he modificado un poco a la receta la cubrí de chantilly de licor de café, y la decore con nuez y canela espero y les guste así.
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