جوجه را کاملا تمیز کرده و شسته، داخل شکم و تمام سطح آن را کره، زعفران، نمک ، فلفل و ادویه دودی زدم. آلو و قیسی و پیاز را داخل شکم جوجه گذاشته و شکم جوجه را با نخ و سوزن می دوزیم.

مجددا تمام سطح آن را زعفران و کره می زنیم. کف سینی نچسب کره و زعفران می زنیم و جوجه را توی سینی گذاشته و ظرف را با فویل پیچانده و چند سوراخ روی فویل ایجاد کرده، بعد توی فری که نیم ساعت قبل با درجه حرارت دویست سانتی گراد روشن و گرم شده برای یک ساعت گذاشتم. بعد از یک ساعت فویل را برداشتم. گریل بالا را روشن کردم.

روی تمام سطح جوجه کره و زعفران زدم. و دوباره توی فر گذاشتم. این مرحله را دوبار دیگر هم تکرار کردم.