Pulpo al horno
En mi tierra se cocina mucho este manjar del mar, lo más popular es el pulpo “ a feira”, ese nombre se le dio porque era en las ferias y mercados donde en diversos puestos preparaban el pulpo, pero lo cierto es que este manjar se puede preparar de mil maneras , todas ellas riquísimas , esta es una de ellas.
Pulpo al horno
En mi tierra se cocina mucho este manjar del mar, lo más popular es el pulpo “ a feira”, ese nombre se le dio porque era en las ferias y mercados donde en diversos puestos preparaban el pulpo, pero lo cierto es que este manjar se puede preparar de mil maneras , todas ellas riquísimas , esta es una de ellas.
Paso a paso
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Lo primero es cocer el pulpo, en mi casa el pulpo lo cocemos así,ponemos una olla o tartera grande al fuego con abundante agua y una cebolla pelada y cortada en cuartos,sin romper la cebolla hasta el fondo, está cortada pero aún unida en una pieza.
- 2
Cuando hierva el agua se mete el pulpo y se deja destapado, cuando rompa a hervir se cuentan 20 minutos y se saca un trozo de tentáculo por la parte gorda y se prueba, si fuese necesario se le dan 5 minutos más. El pulpo gallego no necesita más tiempo
- 3
Sacamos el pulpo para una fuente a escurrir, y en la misma agua ponemos las patatas en rodajas a cocer(si fuese mucha agua le quitamos un poco), le ponemos sal y cuando estén cocidas las sacamos para una fuente de horno
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Por otro lado en una sartén sofreímos la cebolla y el ajo a fuego lento, cuando estén blanditos le ponemos el pimentón y lo movemos para que no se nos queme, ponemos un chorro de vinagre y el laurel, sofreímos bien la salsa. A continuación le echamos el pulpo cortado a trozos pequeños y lo sofreímos todo junto un par de minutos
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Ahora lo pasamos a la fuente que tenemos con las patatas y lo distribuimos encima, ponemos un poco de pimienta negra recién molida y lo metemos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo 20 minutos
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Ahora solo queda disfrutarlo, espero que os guste
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