Lavar las hueveras y abrirlas con un cuchillo echamos la sal, comino, pimienta, limones, ajo, ajinomoto, los huevos, remover y dejar reposar unos 15 minutos.

Calentamos el aceite que esté bien caliente... en un bowl mezclar las dos harinas (de maíz y maicena) y enharinamos las hueveras sacudir un poquito y a freír cuidando que no se queme... luego sacamos y poner sobre papel absorbente y listo para emplatar.

Salsa de cebolla compañar una sarsita de cebolla cortada en juliana lavada, culantro, pimienta, ají limo, allinomoto, sal y el zumo de limón remover y listo.