But
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
"BUT" ES UNA PALABRA MAYA QUE SIGNIFICA "RELLENO"
Esta receta era de mi abuela.
Este guiso se puede usar como relleno del pavo, relleno para col o cebollas, para queso relleno o para calabacitas o para arroz cubierto o con berenjenas o simplemente solo, como PICADILLO acompañado de un arroz blanco con plátanos fritos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se cuece el lomo de cerdo y se muele
O se puede hacer con 1/2 kg. de carne de cerdo molida en crudo -de preferencia se muele lomo para que no tenga grasa- yo prefiero hacerlo así.
En un poco de aceite de maíz, freímos 2 cucharadas de cebolla y 3 dientes de ajo picaditos, 4 o 6 jitomates pelados y picados, pimienta, sal o bien 3 cucharaditas de consomé en polvo, 1 pimiento verde asado, pelado y picado, pasitas, aceitunas picadas, alcaparras. - 2
Añadimos almendras peladas en agua hirviendo y picaditas y unas 3 ramas de perejil picadas.
Ya que dió una vuelta se le agrega una cucharada de pimentón dulce. Éste siempre hay que ponerlo al último porque puede amargar el guiso y ya no dejarlo hervir demasiado.
Es delicioso, sensacional realmente como relleno para el pavo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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