Judías blancas con codorniz

Paso a paso
- 1
Poner las judías en remojo la noche anterior
- 2
Echar a la olla rápida las judías con 2 dientes de ajo y 1 hoja de laurel, echar agua hasta cubrir dos dedos por encima de las judías
- 3
Tapar y poner a cocer en el 2 de la olla, cuando salga el vapor dejar 10 minutos, después apartar y sacar el vapor por completo. Abrir la olla para ver si están tiernas y apartar
- 4
Escurrir el caldo de las judías en un jarro y dejar las judías en otro bol grande
- 5
En la misma olla fregada se echa el aove y se marcan las codornices salpimentadas, sacar y reservar
- 6
Echar la cebolla y el ajo troceado con la zanahorias en el aceite y dorar. Añadir las codornices
- 7
Añadir el vino y el vinagre, echar agua hasta cubrir las codornices y tapar. Poner a hacer 5 minutos.
- 8
Una vez hechas, apartar. Y sacar las codornices y colar la verdura, reservar el caldo para echar a las judías después. En otra olla poner 4 cucharadas de aove y añadir pimentón de la vera sin que llegue a quemarse.
- 9
Añadir las verduras a la olla con el pimentón y echar caldo de la cocción de las codornices.
- 10
Poner todos los ingredientes en la misma olla, las judías sin caldo, las codornices, y las verduras con el pimentón. Dejar cocer 5 minutos más todo junto. Rectificar de sal.
- 11
Añadir más caldo si fuera necesario
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