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Ingredientes

6 raciones
  1. 1 kgy medio de judías blancas categoría extra
  2. 6codornices limpias
  3. 1Cebolla fresca grande
  4. 4 dientesajo
  5. 2 hojaslaurel
  6. 6 cucharadasaove
  7. 2 cucharadaspimentón dulce de la vera
  8. 3zanahorias
  9. Agua
  10. Sal
  11. 1 vasovino blanco de buena calidad
  12. 1/2 vasovinagre de manzana
  13. Pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Poner las judías en remojo la noche anterior

  2. 2

    Echar a la olla rápida las judías con 2 dientes de ajo y 1 hoja de laurel, echar agua hasta cubrir dos dedos por encima de las judías

  3. 3

    Tapar y poner a cocer en el 2 de la olla, cuando salga el vapor dejar 10 minutos, después apartar y sacar el vapor por completo. Abrir la olla para ver si están tiernas y apartar

  4. 4

    Escurrir el caldo de las judías en un jarro y dejar las judías en otro bol grande

  5. 5

    En la misma olla fregada se echa el aove y se marcan las codornices salpimentadas, sacar y reservar

  6. 6

    Echar la cebolla y el ajo troceado con la zanahorias en el aceite y dorar. Añadir las codornices

  7. 7

    Añadir el vino y el vinagre, echar agua hasta cubrir las codornices y tapar. Poner a hacer 5 minutos.

  8. 8

    Una vez hechas, apartar. Y sacar las codornices y colar la verdura, reservar el caldo para echar a las judías después. En otra olla poner 4 cucharadas de aove y añadir pimentón de la vera sin que llegue a quemarse.

  9. 9

    Añadir las verduras a la olla con el pimentón y echar caldo de la cocción de las codornices.

  10. 10

    Poner todos los ingredientes en la misma olla, las judías sin caldo, las codornices, y las verduras con el pimentón. Dejar cocer 5 minutos más todo junto. Rectificar de sal.

  11. 11

    Añadir más caldo si fuera necesario

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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La Cocina A Mi Manera
La Cocina A Mi Manera @cook_1352627
Córdoba Andalucía, España
Me encanta relajarme con la cocina y que mi familia disfrute de los platos. Espero que os guste y disfrutéis como yo y mi familia de ellas.
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