Risotto con pollo y champignon
Paso a paso
- 1
En una olla derretir un cubo de manteca con un chorro de aceite para evitar que se queme, y agregar la pechuga cubeteada, dejarlo a fuego medio para que la grasa del pollo se evapore, mientras cortar en cubos las verduras.
- 2
Una vez que el pollo está listo, agregamos la zanahoria, la cebolla, el morrón, el ajo picado y los champignones, en ese orden, dejando pasar 5 minutos entre cada verdura
- 3
En otra olla, hervir agua con un cubo de caldo
- 4
Una vez listas las verduras con el pollo se agrega el arroz y se lo revuelve para que se nacare con la manteca
- 5
Luego agregamos la taza de vino blanco, momento en el cual ponemos al máximo la hornalla para evaporar todo el alcohol
- 6
Posteriormente se agrega el caldo de a poco y a fuego medio-bajo, mientras se revuelve constantemente. Esto último es lo que le da la cremosidad al risotto. Si al pasar la cuchara de madera, el arroz no ocupa inmediatamente el lugar entonces hay que agregar más caldo
- 7
Por último, cuando sentimos que ya esta listo el arroz, apagamos el fuego, agregamos un poco más de caldo, un cubo de manteca y queso rallado
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