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Tuco vegano con berenjena

Romelisima
Romelisima @romelisima
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Ingredientes

  1. 1Berenjena
  2. 1Cebolla
  3. 1Pimiento
  4. 1Zanahoria
  5. Ajo, hierbas, condimentos, aceite
  6. Salsa de tomate 1 botella grande

Paso a paso

  1. 1

    Pelar la berenjena, cortarla bien chiquita en cubos y freirla en abundante aceite hasta que se oscurezca y empiece a dorar. Como lleva un buen rato y absorbe mucha aceite conviene calentar bien el aceite primero. Colar y reservar para que pierda temperatura.

  2. 2

    Rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo, agregarle la botella de tomate y cuando comience a hervir agregar la zanahoria rallada bien fina. Cocinar hasta que tome color.

  3. 3

    Agregar la berenjena frita y fría y cocinar hasta que empareje la temperatura.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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