Poner solomillos en una fuente un par de horas antes de guisarlos. Espolvorear sobre ellos 2 pastillas de caldo y un poco pimienta blanca dándoles la vuelta y con las manos hacer se quede pegado.

En el mismo aceite y sartén a fuego medio volcamos los ajos y las cebollas a cascos gordos. Si los ajos se doran demasiados los vamos pasando al vaso batidora y esperamos hasta que cebolla dorada. Escurrimos con espumadera y al vaso. Le añadimos el chupito de brandy y dos o tres granos de pimienta y sal o pastilla de caldo y dos cucharadas del aceite en que freímos todo. (Yo uso la cuchara de apartar).

A continuación ponemos cacerola, añadimos aceite del que hemos pasado lo demás (solo para cubrir el fondo de la cacerola), cuando este templado echamos los piñones y vamos removiendo con la cuchara de palo hasta oscurezcan solo un poco (cuidadín es fácil se quemen).

Dejar reposar. Esta mejor de un día para otro. Se oscurece la salsa con el jugo de la carne.