En un bol colocar la harina incluir encima la levadura, agua, el aceite, las aceitunas trituradas, la sal. Mezclar, unir muy bien todos los ingredientes. Pasar la mezcla sobre la mesada enharinada y empezar a amasar por espacio de 10',si se pegare mucho por los dedos echar un poco de harina, hasta obtener una masa lisa, en un bol enharinado colocar lo amasado, tapar con papel film y dejar reposar por 1 h',en un lugar templado.

Pasado ese tiempo y la masa doblada en tamaño, sacar sobre mesada y apretar con los dedos para desgasificar y darle una amasada suave con algunos golpes. Formar los panes (hice 2) colocar en recipiente para pan, tapar con un repasador de cocina y dejar en reposo por 30'. Pasado el tiempo de reposo, pasar un cuchillo por los panes, haciéndoles un tajo.

Llevar al horno precalentado a 225° por 20 minutos, hacer prueba de cocción, en ese tiempo me faltó cocción lo dejé 10 minutos más. Deben estar doraditas, crujientes por fuera y blandas por dentro. Al final resultó muy fácil y un pan muy saludable.ideal para comer con jamón y queso.