Pelar y cortar las papas, poner a hervir, cuando las papas estén blandas, retirar las papas del agua.

Pisar las papas hasta que se haga un puré, colocar la sal junto con la nuez moscada y la pimienta, luego mezclas, colocar el queso rallado junto con las yemas de huevo.

Luego colocar mientras vas revolviendo la harina hasta qe se haga una masa.

Hacer tiritas y cortar a la medida de dos dedos.