Picar la cebolla, pimiento, ajo, cebolla de verdeo, cortar en cubitos los zapallitos y rallar la zanahoria. En una olla con un chorrito de aceite poner la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que transparente.

Una vez que transparento la cebolla con la zanahoria le agrégamos el ajo, el verdeo, y pimiento dejamos 5 min que se cocine y agregamos el zapallito, condimentamos, revolvemos y dejamos cocinar un rato

Agregamos 3 huevos y mezclamos. Si quieren pueden frezzar el relleno pero sin huevo.