En primer lugar elaboramos la masa. Disolvemos en un bol con un poco agua la levadura fresca. En un bol grande tamizamos la harina, hacemos un volcán en el centro donde pondremos la levadura con el agua y mezclamos. Añadimos el aceite y mezclamos de nuevo. Añadimos la sal y volvemos a mezclar.

Sacamos la mezcla del bol y amasamos unos 10 minutos. Hacemos una bola y ponemos de nuevo en el bol, donde le añadimos un poco de aceite y tapamos con un trapo de cocina. Dejamos reposar unos 90 minutos, hasta que la masa crezca.

Mientras la masa crece hacemos el relleno de las empanadillas. Cortamos la pechuga de pollo en daditos, salamos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

A continuación añadimos el huevo rallado, un poco de pimentón picante y el pisto con tomate IBSA. Mezclamos bien y dejamos reducir unos minutos para que el relleno no quede demasiado líquido.

Con todo preparado, nos disponemos a montar las empanadillas. Cogemos un trozo pequeño de masa y lo estiramos con un rodillo. Ponemos un poco de relleno en el centro, cerramos y sellamos con un tenedor la empanadilla.

Repetimos esta operación para hacer todas las empanadillas.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos las empanadillas por ambos lados hasta que quedan doradas. Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. ¡Y listas para comer!

Receta gentileza de Javier Romero e IBSA