Cocinar el brócoli y la coliflor al vapor, para ello usen la metodología que quieran, en la receta se preparó en thermomix ya que los tiempos son exactos, pero si tienen otro medio sea cual sea úsenlo. Una vez finalizada la cocción y dejando que repose un poco, colocamos un vaso de cuscus en un recipiente y le agregamos dos vasos del caldo de la cocción anterior, tapamos y dejamos reposar 5 minutos

Con el brócoli y coliflor ya listos, los introducimos de nuevo en la thermomix o robot de cocina y le damos un golpe para triturar. Agregamos el resultado de triturar los dos ingredientes en un bol y le agregamos el cuscus que teníamos hidratando, procediendo a mezclar todos los ingredientes.

Añadimos el ajo, orégano y la harina, y con las manos, procedemos al amasado hasta que podamos hacer albóndigas con la masa sin que se rompa. El rendimiento de la masa es para unas 40-50 albóndigas, todo ello dependiendo del tamaño que le quieran dar. Con todas las albóndigas listas, las pasamos por harina antes de proceder a freír hasta que estén bien doraditas.