Para cocinar el arroz: ponemos las dos tazas de arroz para sushi y la misma cantidad de agua a hervir en una cacerola tapada, una vez que hierve dejar en mínimo unos 20 min. Y luego sin destapar nunca la cacerola, ese es el secreto, dejar descansar sin fuego 10 min. más.

La Vinagreta: se cocina el vinagre de arroz y el azúcar hasta que hierve y se lo deja hervir cinco min. Luego se deja enfriar.

Con la vinagreta que preparamos en el paso anterior vamos a condimentar el arroz que cocinamos a gusto, pero que no quede muy líquido, a mí me gusta bien condimentado, pero hay que tener cuidado de que no se pase de líquido, lo ideal es ir poniendo la vinagreta de a poco, haciendo movimientos finos para que chupe toda la vinagreta el arroz.

Elaboración de los rolls de salmón, preparamos el salmón, el queso Philadelphia y el ciboulete, y la esterilla enfilmada para sushi, en la esterilla ponemos la mitad de un alga noria y le ponemos el arroz, bien apretado y cubriendo toda el alga, le tiramos semillas (pueden ser de lino o sésamo o un mix) y la damos vuelta, le ponemos el salmón cortado en forma de bastón y en queso cortado de la misma forma y el ciboulete, y ahí lo enrollamos ayudados con la esterilla. Después cortamos en unidades el roll.

Elaboración del roll de langostino caliente, empanamos los langostinos y los cocinamos, luego hacemos el mismo procedimiento que con el de salmón pero en vez de semillas al arroz lo pintamos con huevo y le ponemos panko, y lo damos vuelta y le ponemos las dos fetas de queso cheddar y los langostinos en un extremos del alga, y los pintamos de miel y mostaza, cerramos el roll, y lo cocinamos en una sartén en aceite hasta que quede dorado, luego lo cortamos en unidades al roll.

Roll de atún, hacemos el mismo procedimiento que con el roll de salmón pero le ponemos de relleno el atún mezclado con él Filadelphia y el ciboulete, y al arroz en vez de semillas le tiramos ralladura de limón y también si tenemos le ponemos poner tajin. Luego lo armamos y lo cortamos en unidades, como con los anteriores.

Por último el de huevo, en una sartén cuadrada ponemos frito lín y hacemos un panqueque de un huevo con una cucharada de azúcar, lo ciñamos y elaboramos un roll de salmón rosado, Filadelphia y ciboulete. Lo cortamos como a un roll.