Primero separo las yemas y las claras en 2 bowl. Empezamos a batir las claras con la mitad del azúcar hasta que quede punto nieve.

Luego batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que quede blanco y cremoso

Una vez hecho estos dos pasos agarramos las yemas y le vamos añadiendo un poco de harina con la cucharada de polvo de hornear y mezclamos luego un poco de la otra mezcla (las claras a punto nieve) y seguimos así agregando poco a poco las mezclas hasta que esté todo mezclado.

Le agregamos esencia de vainilla, ralladura de limón o naranja mientras hacemos la mezcla.

Luego añadimos todo a una fuente enmantecada y con harina y lo mandamos al horno previamente precalentado (es mejor prenderlo cuando empezamos a hacer nuestra mezcla) lo dejamos unos 40 minutos a 160°. No abrir el horno! Una vez pasado ese tiempo abrimos y pinchamos con un cuchillo si sale seco es que ya esta!!

Y listo espero que les guste! Sale muy esponjosa!!