Batir a blanco las yemas y el azúcar. Colocar en una olla agua a fuego moderado y colocar las almendras para poder sacarles la pielsita más fácil.. y luego picarlas.

Agregar el kirsch y la ralladura de limón

Agregar la ralladura de zanahoria y el polvo de hornear con el harina previamente tamizada y las almendras picadas.

Batir las claras a punto nieve e integrar a la preparación en forma envolvente.

En una cintura de aluminio colocar papel aluminio y enmantecarla y enharinarla o molde chico para bizcochuelo enmantecado y enharinado colocar la preparación.

Llevar al horno moderado hasta que al ingresar un cuchillo o palillo salga seco una vez cocinado dejar enfriar y desmoldar.

En la foto sale cubierto de glasé. Ese glasé lleva clara de huevo, azúcar impalpable y limón. Ir incorporando de a poco el azúcar a la clara de huevo hasta disolver todos los cristales y obtener una consistencia similar al merengue queda muy rico así.