Mermelada de tapara

Lavar la tapara cortar la concha de tal manera de no dañarla (para usarla como artesanía o elemento utilitario), cortar tantas taparas como sea hasta acumular un kilo de pulpa (efectivamente depende del tamaño de la misma).

Cuando tengamos 1 kilo de pulpa, colocarla en un envase y remojar en 3 tazas de agua de mar como mínimo 1 hora o hacerlo la noche anterior a la preparación, esto con la finalidad de quitar el amargor si no esta tierna.

Luego de la marinada de por lo menos 1 hora, enjuagar con agua común, colocar en una licuadora y licuar a máxima velocidad, si esta muy espesa se le puede agregar la taza de agua de mar.

Poner al fuego bajo una olla o paila, agregar la tapara, la taza de agua de mar si no la agrego anteriormente, las 3 tazas de agua común o gel de sabila, la canela, la vainilla, el edulcorante, el coco o fruta (opcional), remover constantemente por espacio de 2 horas.

Agregar la ¼ de taza de maizena, almidón o harina de trigo, cualquier harina integral de cereales, verduras o tuberculos o leguminosas, almendra de mango o semilla de moringa deshidratada. (opcional). como espesante si se quiere tipo pudin. dejar hervir apagar el fuego, dejar reposar, reservar y envasar.