Se pone una primera capa de brotes tiernos tipo gourmet, se adereza con aceite, sal y vinagre de moderna.

Se hace a la plancha el salmón salpimentado. Se deja enfriar y se desmiga. Reservar.

Se pone sobre los brotes, una capa de queso de cabra cortado a tiras finas.

Sobre la capa de queso ponemos una capa de salmón, después el membrillo cortado a tacos y encima otra capa de salmón.

Para acabar ponemos huevo rallado encima. Y ya esta listo.