Ensalada de alubias de León con berza
Aunque en casa seguimos comiendo legumbres guisadas también en verano, otra manera de comerlas con estos calores, es en ensalada. Éstas alubias son de León y vienen con berza, excuso deciros lo buenas que salen. Como los ingredientes que la acompañan son ricos en nutrientes, se convierte en plato único muy completo...de todas formas nosotros la hemos acompañado de unos mejillones al vapor con limón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner a escurrir en un colador las alubias con berza (yo no las lavo porque les quitaría el sabor tan bueno que tienen)
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Picar en trozos pequeños todos los ingredientes y ponérselos a las judías. Aliñar con el vinagre, la crema de Modena, el aceite (puse parte del aceite que traen los tomates), la mostaza y la sal. Remover con bien para que se integren todos los ingredientes pero con cuidado para no romper las judías.
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Emplatar y adornar con los mejillones que han sido el complemento a esta ensalada.
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Espero que os guste!!!
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