Canelones de col
Es una variante de la receta catalana de Canelones con Bechamel, sólo que en esta ocasión le añado col, mezclada en el relleno. Le da un toque distinto, pero riquísimo.
Canelones de col
Es una variante de la receta catalana de Canelones con Bechamel, sólo que en esta ocasión le añado col, mezclada en el relleno. Le da un toque distinto, pero riquísimo.
Paso a paso
- 1
Se hierve la col en una olla con agua y sal, hasta que esté tierna. Se escurre y se reserva.
- 2
Se cuece el seso, en un cazo con agua y sal. Se deja enfriar y se reserva.
- 3
Como hacer el relleno: en una cazuela grande se asa: toda la carne, los sesos, las salchichas, se rodean de la cebolla, los tomates, en abundante aceite de oliva. Se salpimenta todo y transcurrido 30 min. se le añade el jerez. Debe quedar bien doradito.
- 4
Mientras tanto se hace la salsa bechamel.
- 5
Cuando esté terminado el asado, se tritura en una prensa o batidora toda la carne, hígados, tomates y cebolla, triturando también a la vez los sesos hervidos previamente y la ½ col.
- 6
Esto se mezclará con la bechamel, sobre el fuego (a fuego lento), durante 20 minutos, rectificándolo de sal y pimienta, si fuera necesario. Esta mezcla será el relleno y lo dejaremos enfriar. Luego se pone en la nevera unas horas, para que se ponga dura.
- 7
Se coge con una cuchara sopera el relleno y se coloca en tiras sobre cada una de los cuadrados de la pasta del canelón y se enrolla.
- 8
Se van colocando sobre la fuente haciendo filas, se cubre con la salsa bechamel (abundante), se espolvorea de queso rallado, se ponen nueces de mantequilla por toda la superficie y se ponen a gratinar. Cuando se doren, ya se pueden sacan y consumir.
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