Omelette surprise
Yabiana @cook_1089274
El Omelette surprise o tortilla con sorpresa es uno de los postres clásicos que llevan helado, ideal para aquellos golosos difíciles de satisfacer. Este postre tiene un origen incierto, hubo una época que se llamaba tortilla noruega, pero luego se transformo en el omelette surprise. La receta antigua parece que era con pionono humedecido con licor, helado con frutas y merengue italiano gratinado al horno. Se acompañaba con frutas cortadas y cerezas al licor, delicioso e irresistible. Imposible no tentarse.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el pionono:
Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro pálido y se hagan bien livianas, agregar la harina en forma de lluvia previamente cernida, mezclar bien. - 2
Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal y añadir a la preparación de yemas y harina con movimientos envolventes.
- 3
Forrar con papel vegetal una placa de horno y verter la preparación, emparejar y cocer en horno a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
- 4
Desmoldar el bizcocho sobre un repasador espolvoreado con azúcar impalpable, retirar el papel y enrollar. Reservar.
- 5
Para el Merengue italiano:
Mezclar a baño maría el azúcar con las claras, batir con batidora eléctrica hasta lograr el punto del merengue, las claras estarán cocidas cuando tengan un color blanco nacarado. - 6
Para el almíbar:
Hervir el agua con el azúcar durante unos 3 minutos, retirar y cuando se enfrie agregar el Grand marnier. - 7
Armado del Omelette surprise:
Cortar la fruta en trozos pequeños y reservar. Colocar una capa de pionono en la base de la fuente donde vamos armar el omelette, tiene que poder ir al horno. Humedecer el pionono con el almíbar, colocar la fruta encima, sobre estas las bochas de helado en forma de pirámide, cubrir con otra capa de pionono, volver a humedecer con el almíbar. - 8
Cubrir todo con el merengue italiano, puede usar una manga rapa dar mejor forma, espolvoree con azúcar impalpable y hornee hasta dorar el merengue. Servir enseguida.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Yabiana le encantará ver cómo quedó.
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Soy la segunda de cinco mujeres, mi mama es italiana y siempre cocino de maravilla (los domingos por la mañana todos en la cocina para prepara los tallarines caseros), venían los abuelos y mi abuela Ceferina preparaba el tuco con carne. Nunca olvidare esos sabores. La tradición se ha perdido, pues ninguna de mis hermanas cocina demasiado, poco tiempo, entre niños y trabajo...
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Tortilla Francesa Rellena Sin Huevo y SIN Gluten
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Huevos Hilados
Reconozco que no me quedó como realmente me hubiera gustado un tipo cabello de ángel por ejemplo , es que hice una prueba con poca cantidad recordando como lo hacía mi abuela principalmente para sus platos navideños (en canpés, para decorar el pionono dulce y el salado, para cubrir los huevos o tomates rellenos ), ya lo haré para esos platos y cambiaré la foto , pero está demostrado que de esta forma sale, y con paciencia . Es una técnica antiquísima hasta hay lugares donde lo hacen a nivel industrial para supermercados (yo no sabía, creí que era algo casero). Existe el utensillo especial para hacérlos (dejo foto) en mi caso fue con una simple manga pastelera descartable .#delantaldorado23 #huevo #huevoshilados#recetastradicionales #cocinainternacional
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