Quiche de verdura

Poner la harina en un bol junto a la manteca y deshacer con los dedos hasta obtener una mezcla granulosa, hacer un hueco en el centro y añadir las cucharadas de leche o de crema de leche y unir hasta formar el bollo, dejar descansar en un lugar fresco mientras se prepara el relleno.

Poner a hervir durante 12 minutos 6 huevos, tienen que quedar duros, retirar y enfriar en el chorro de agua fría, así se pueden pelar. Picar la espinaca cruda y reservar.

En un bol se baten los otros seis huevos con la crema de leche, queso rallado, una raspadura de nuez moscada y salpimentar. Y por último agregar las espinacas, mezclar y reservar.

Estirar parte de la masa y forrar un molde de 25 cm previamente engrasado, cortar los sobrantes de masa y pinchar con un tenedor la masa. Verter el relleno y distribuir los 6 huevos duros intercalando con el relleno, deben quedar separados entre sí. Cubrir con el resto de masa, si sobra masa usar para decorar la tapa superior.

Pintar con huevo batido y hornear durante ½ hora hasta dorar, retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir. Al cortar debe tratar de servir un huevo duro por cada comensal.