Pulpo a la gallega a mi estilo
#alambiquecocina y mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Compre un pulpo congelado de 1, 9 kg y lo descongelé muy bien en el frigorífico.
- 2
AA continuación, puse una olla grande con abundante agua y esperé a que hirviese. (la olla en Galicia suele ser de cobre pero yo no tengo)
- 3
Cogemos el pulpo por la cabeza una vez que lo hayamos pasado bien por agua para quitarle las impurezas que pudiera tener y le ayamos quitado la boca (pico) y los ojos, miramos si el agua está ya hirviendo y si es así, lo metemos en dicha agua 3 veces (se llama asustarlo) se hace para que la piel no se despegue.
- 4
La primera vez, metemos un poco las patas (veremos se empiezan a recoger) unos tres segundos y sacar. Hacemos esto tres veces introduciendo cada vez un poco más y hecho esto, ya lo metemos del todo y lo dejamos que se cueza.
- 5
El tiempo de cocción suele ser para un pulpo de kg de unos 20-25 minutos y luego por cada kg unos 10 minutos más.
- 6
Yo lo tuve cerca de 40 minutos y miré si estaba ya cocido pinchandole en las patas con un palillo y como entraba muy bien lo saqué del fuego y lo tuve 5 minutos en el agua de cocción.
- 7
Pasado este tiempo, lo deje un poco atemperar para no quemarme y comencé a cortar con una tijera las paras en trocitos de un centímetro más o menos y fue colocándolo en un plato de madera que compre para tal menester.
- 8
Con todo el pulpo cortado en trocito y colocado en los platos, comencé a aliñarlo con sal gorda, pimentón (picante o dulce) yo le puse mezcla y para finalizar aceite virgen extra y A COMER
- 9
Mucha gente, cuece unas patatas en el agua de cocción del pulpo y una vez cocidas, las pelan y cortan rodajas de un cm y colocan debajo de cada trocito de pulpo. También queda riquísimo pero a mi me gusta comer solo el pulpo.
Recetas similares
-
Pulpo a la gallega
Tercera Receta del Curso de COCINA GALLEGA en Ourense, 13 y 14 Junio 2017 con Carolina del Centro Culinario COO-KISS.
-
-
-
-
-
-
-
Pulpo a la gallega
Para mi el pulpo es uno de mis aperitivos favoritos y si es bien puesto con sus patatitas cocidas, pimentón y un buen aceite de oliva ya creo que de 10!
-
-
-
-
-
-
-
Pulpo a la Gallega
Plato estrella de mi tierra, Galicia ❤️ Superfácil de hacer. Galicia es muy conocida por sus mariscos, bivalvos, pescados y pulpo!! En la zona en la que vivo (un pueblo de la Mariña Lucense o Rías Altas) tenemos dos estrellas: el atún y la merluza pero a causa de estos extraños días que vivimos y a que no estamos en temporada de bonito, os dejo la receta de uno de los platos más típicos. Y digo uno porque en Galicia tenemos muchos que para algo somos amigos del buen comer 😜#triviumdecocina #delantaldorado
-
Pulpo a la gallega
Una versión exprés del célebre "polpo á feira". Se prepara con una pata de pulpo ya cocida de las que se pueden encontrar en muchos supermercados. Tradicionalmente, las patatas que acompañan al pulpo se cuecen en agua hirviendo con sal y laurel, pero yo las he cocinado en el microondas.
-
-
-
-
-
-
Pulpo a la Gallega
Una exquisita receta, sana, nutritiva y ligera para cuidarse disfrutando.. Abstenerse de su preparación personas excesivamente sensibles o pedir ayuda para golpear el pulpo.
-
Pulpo a la gallega
El pulpo nos encanta en casa y esta es una de las recetas que más gustan la verdad que queda muy rico.
-
-
-
Pulpo a la gallega
No es la receta auténtica, pero sí un apaño para darnos ese gusto en casa. Esta receta se la dedicamos a Lara en nuestra batalla #cocinandoelplaneta
-
-
-
Más recetas recomendadas
Comentarios (2)