Trabajar en un mortero los ajos con una cdas de sal gorda, tiene que quedar una pasta fina, agregar la miga de pan previamente remojada en leche y el huevo batido. Se mezcal todo bien.

Poco a poco se va agregando el aceite, mientras se sigue trabajando, se obtiene una mezcal como la de una mayonesa; se agrega el vinagre.

Poner en una sopera y aclarar lentamente con agua fría, desgranar un racimo de uvas pasas y pan cortado en dados.