Pan de Plátano (V)
Delicioso y esponjoso bizcocho de plátano vegano. Sin lácteos ni huevo y sin azúcares refinados. Prepárate a disfrutar de este fácil y rico bizcocho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Por un lado aplastamos los plátanos con la ayuda de un tenedor, añadimos el aceite vegetal y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 2
Trituramos los dátiles o los cortamos a trocitos muy pequeños y los incorporamos a la mezcla de los plátanos. Removemos de nuevo y dejamos reposar.
- 3
Por otro lado, en un recipiente pondremos la harina de espelta, la sal, el bicarbonato y la vainilla. Removemos bien y lo incorporamos a la mezcla del plátano. Mezclamos bien hasta que los ingredientes secos se hayan integrado con el pure de plátano.
- 4
Por ultimo añadimos las nueces troceadas y las uvas pasas. Lo mezclamos bien de nuevo.
- 5
Precalentamos el horno a 180º unos 15-20min antes de meter la masa al horno.
- 6
En dos moldes tipo "plum cake" echamos unas gotas de aceite y lo extendemos. Después espolvoreamos los moldes con un poco de harina para que no se pegue el bizcocho y podamos desmoldarlos bien. Vertemos la mezcla, la mitad en cada molde.
- 7
Por último, cortamos unos plátanos en lonchas y los colocamos encima de la masa, dos filas paralelas. Y lo metemos al horno unos 45-50 min aproximadamente. Pinchar entonces el bizcocho para comprobar si esta hecho (si sale limpio esta bien horneado). Dejar enfriar bien antes de desmoldar.
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