Ñoquis de papas

Lucia Barboza
Lucia Barboza @siriluba
Caracas, Venezuela

Desde niña veía a mi madre haciendo ñoquis cada fin de semana. Era una comida familiar por excelencia. Con los años, se fue haciendo menos frecuente por el trabajo que implica. Este año aprendí a hacerlos y me toca ahora consentir a mi familia con este plato delicioso y tradicional italiano.

Ñoquis de papas

Desde niña veía a mi madre haciendo ñoquis cada fin de semana. Era una comida familiar por excelencia. Con los años, se fue haciendo menos frecuente por el trabajo que implica. Este año aprendí a hacerlos y me toca ahora consentir a mi familia con este plato delicioso y tradicional italiano.

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Ingredientes

5 raciones
  1. 1 kgpapas blancas
  2. 3 tazasharina de trigo
  3. 1 cucharadaaceite
  4. 2huevos
  5. al gustoSal
  6. Salsa para acompañar
  7. al gustoQueso parmesano o pecorino
  8. Harina de trigo para amasar

Paso a paso

  1. 1

    Se pelan y lavan bien las papas

  2. 2

    Se cocinan las papas en agua, con una pizca de sal

  3. 3

    Se cuelan las papas, una vez blandas y se hacen puré. Se pisan con un tenedor o se procesan con una batidora

  4. 4

    Se le agrega el aceite y los huevos. Se mezcla bien. Se le va agregando la harina de a poco. Se va preparando una masa.

  5. 5

    Amasar con la mano para que se vayan uniendo los ingredientes. Es una masa bastante pegajosa.

  6. 6

    Amasar en un mesón o tabla enharinado. Ir incorporando harina por secciones.

  7. 7

    Una vez la masa no se adhiera a las manos, se trabaja haciendo tiras a lo largo

  8. 8

    Se cortan en porciones de alrededor de 2 cms. Para dar una forma más elegante se pasan por un tenedor enharinado. Se presionan desde el centro y se les hace girar. De esta manera, quedarán con unos surcos.

  9. 9

    Se cocinan en abundante agua hirviendo con sal. Hasta que flotan.

  10. 10

    Se escurren con una espumadera. Se sirven y se les agrega salsa y queso. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Lucia Barboza
Lucia Barboza @siriluba
Caracas, Venezuela
Tengo dos niños hermosos que son mi inspiración a la hora de cocinar. Crecí con mi abuela y mi madre entre sabores y aromas, desde esa niñez amo cocinar. Y hace un tiempo he incursionado en los dulces y pastelería. Instagram:@sirilubacooking
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