Calentar el aceite sobre una llama mediana en una cacerola grande. Agregar los cebollines y sofreír durante aproximadamente 1 minuto. Adicionar el arroz hasta que se caliente y se sofría, de 2 a 3 minutos.

Incorporar los frijoles, el caldo o el agua, la leche de coco, el tomillo, la sal y la pimienta y hervir. Reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar lentamente durante 15 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar, cubierto, durante 5 a 10 minutos más. Remover con un tenedor y servir. Buen provecho.