En un bol o pyrex agregar el yogur (puede ser sin sabor, yo utilice endulzado con stevia) y la harina, mezclamos o amasamos con ayuda de una cuchara y las manos hasta que quede con textura de masa o pasta.

Al tener la masa hecha, hacer un pequeño agujero al medio, allí agregamos la levadura, el agua tibia y volvemos a amasar con las manos. Luego repetir el proceso agregando el edulcorante o endulzante de preferencia (miel, stevia, etc) y la esencia de vainilla.

Al tener el horno precalentado unos 20 a 25 min en 180 grados, con ayuda de una cuchara colocamos la mezcla en moldes para cupcakes previamente estos rociados con antiadherente para evitar que queden pegadas. Dejar al horno en 180 grados por 40 minutos y luego dejar reposar otros 40 minutos dentro del horno apagado.